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こんばんは、斉藤ｓです。

少し前になってしまいますが、正月の元旦に妻の実家で手打ちうどんを作りました。

粉は地粉ですから上手くできれば美味しくて当たり前と義理の兄に言われ、兄の指導のもと、粉に塩を入れ水を少しずつ加える。

粉何グラムたいして水何ｃｃという感じで覚えるのではなく感覚で覚えるといい、との事。

私はコシのある少し硬めのうどんが好きなので硬めにこねる。

ビニール袋に入れてしばらく寝かすと少ししっとりしてくる。

麺を切り薪のかまど（ダルマストーブ）で茹でる。

このストーブがものすごく暖かい。煮炊きもでき暖房も完ぺきですが排気をしっかりしないとイブクなる。秩父では「煙い」を「イブイ」という。

完成したうどんを皆で食べました！

兄のうどんは少し柔らかく（失敗したらしい）、私のは珍しく固くてコシのあるいいうどんになりました。

たぶん皆は、お世辞でほめてくれたと思いますが、我ながら上手にできたので満足した手打ちうどんとなりました。